O bolo Chiffon é uma sobremesa que encanta à primeira vista – e ao primeiro gosto. Embora muitos associem sua origem aos Estados Unidos, onde foi popularizado na década de 1940 por Harry Baker, sua versão mais leve, fofa e saborosa ganhou uma interpretação tradicional no Japão, tornando-se um queridinho nas mesas e nas confeitarias japonesas.
Este bolo, conhecido por sua textura aérea e macia, é uma escolha perfeita para acompanhar um chá da tarde ou celebrar ocasiões especiais. Neste artigo, compartilhamos uma receita tradicional do bolo Chiffon japonês que promete um resultado fofinho e delicioso.
Ingredientes:
- 3 gemas
- 3 claras
- Três quartos de xícara de farinha de arroz (são três quartos de uma xícara de chá de 200ml)
- 6 colheres de sopa de açúcar cristal (40g para o merengue, e o restante para a mistura de gemas)
- 3 colheres de sopa de óleo (de sua preferência)
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de essência de baunilh
Modo de preparo:
- Mistura das Gemas: Comece batendo as 3 gemas com 3 colheres de sopa de açúcar até formar um creme. Adicione o óleo, a água e a essência de baunilha, misturando bem. Em seguida, incorpore aos poucos a farinha de arroz até obter uma massa homogênea.
- Merengue: Em outra tigela, bata as 4 claras em ponto de neve. Gradualmente, adicione o restante do açúcar (40g), dividido em três partes, até formar um merengue firme e brilhante.
- Unindo as Massas: Incorpore delicadamente uma parte do merengue à mistura de gemas, usando movimentos suaves de baixo para cima para manter a aeração. Depois, adicione essa mistura ao restante do merengue, mantendo a leveza da massa.
- Assando: Transfira a massa para uma forma preparada com papel manteiga no fundo e leve ao forno pré-aquecido a 170°C por aproximadamente 35 minutos. Uma dica especial: para evitar bolhas grandes, bata levemente a forma na bancada antes de assar.
- Resfriamento: Após assar, é crucial deixar o bolo esfriar de cabeça para baixo, utilizando uma base elevada. Esse truque garante que o bolo mantenha sua textura fofa e altura.
O bolo Chiffon japonês é uma verdadeira obra de arte culinária, combinando simplicidade e sofisticação. Sua textura leve e aérea o torna irresistivelmente delicioso, sendo uma opção perfeita para servir em diversas ocasiões.
Seja acompanhado de frutas frescas, coberto com chantilly ou servido simples, cada fatia deste bolo promete ser uma experiência de sabor inesquecível. Experimente essa receita tradicional e traga um pedaço da elegância da confeitaria japonesa para sua cozinha.
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